原料精選山東魯西黃牛西冷部位，位于牛上腰部位置，也稱外脊，經專業生產技術加工而成后，牛肉結構改善，品質提高，肉體中分布著顯著而豐富的大理石花紋，結合西冷肉、油、筋三種質地相互交織的特點，使其口感柔潤、細滑、香而不膩，鮮嫩又不失嚼勁，帶來更豐富的口感，產品可切片、切條、切丁，切卷，特別適用于西餐牛排、火鍋、烤肉、鐵板燒等。